Seni Membuat Roti Cane: Panduan langkah demi langkah
Bahan yang Anda butuhkan
Sebelum memulai perjalanan tebu roti Anda, kumpulkan bahan -bahan berikut:
- Tepung: Fondasi tongkat roti adalah tepung serba guna. Sekitar 4 gelas sudah cukup.
- Air: Sekitar 1,5 gelas air hangat akan melembabkan adonan.
- Ghee atau minyak: Gunakan sekitar 1/2 cangkir, idealnya ghee untuk rasa yang lebih kaya.
- Garam: Satu sendok teh garam meningkatkan rasa adonan.
- Susu kental manis (Opsional): Untuk sedikit rasa manis, tambahkan 2 sendok makan.
- Gula (Opsional): Jika Anda lebih suka roti yang lebih manis, tambahkan 1 sendok makan.
Langkah 1: Mencampur adonan
Mulailah dengan mencampur bahan kering Anda dalam mangkuk besar. Gabungkan tepung dan garam serba guna, memastikan mereka terdistribusi secara merata. Jika Anda memilih menggunakan gula, masukkan ini sekarang.
Selanjutnya, bentuk sumur di tengah campuran tepung, dan tuangkan ke dalam air hangat secara bertahap. Mulailah mencampur tepung ke dalam air dengan tangan atau sendok kayu, berlanjut sampai campuran menjadi shaggy.
Sekarang tambahkan ghee atau oli ke dalam campuran. Ini menambah elastisitas dan rasa pada adonan. Saat Anda memasukkan lemak, lanjutkan pencampuran sampai adonan mulai membentuk bola. Bergantung pada kelembaban dan jenis tepung yang tepat, Anda mungkin perlu menyesuaikan jumlah air sedikit.
Langkah 2: Mengulas adonan
Setelah bahan digabungkan, pindahkan adonan ke permukaan yang dibatasi. Uleni adonan dengan kuat selama sekitar 10 menit untuk mengembangkan struktur gluten, yang akan membuat roti lentur dan melar. Tujuannya di sini adalah untuk mencapai adonan yang halus dan elastis. Jika perlu, taburkan sedikit tepung untuk menghindari lengket.
Setelah meremas, bentuk adonan menjadi bola besar dan letakkan di dalam mangkuk yang diminyaki ringan, balikkan untuk melapisinya dengan minyak. Tutupi mangkuk dengan handuk dapur bersih atau bungkus plastik. Biarkan beristirahat setidaknya selama 2 jam pada suhu kamar. Masa istirahat ini sangat penting karena memungkinkan gluten untuk rileks, membuat penggulungan dan peregangan berikutnya lebih mudah.
Langkah 3: Membagi adonan
Setelah beristirahat, putar adonan ke permukaan tepung lagi. Jepit bola kecil adonan, seukuran bola golf. Anda dapat menyesuaikan ukurannya sesuai dengan preferensi Anda, tetapi tongkat roti tradisional biasanya dibuat dari porsi kecil ini.
Setelah Anda membagi adonan, ambil setiap bola dan ratakan dengan lembut dengan telapak tangan Anda untuk membentuk disk. Tutupi cakram ini dengan handuk lembab untuk mencegahnya mengering saat Anda bekerja.
Langkah 4: Mempersiapkan lapisan
Tekstur unik dan kekacauan tongkat roti berasal dari proses pelapisan. Ambil cakram adonan dan gulung di atas permukaan tepung menjadi lingkaran tipis. Semakin tipis, semakin baik, tanpa merobeknya.
Setelah diluncurkan, sikat lapisan tipis ghee di seluruh permukaan. Anda dapat menaburkan tepung tambahan jika Anda menginginkannya. Kemudian, lipat dengan lembut tepi adonan yang digulung ke arah tengah, menciptakan efek lipit atau berlapis. Ulangi proses ini untuk setiap disk roti, menumpuknya dengan rapi di atas satu sama lain dan menjaga mereka tetap tertutup untuk menjaga kelembaban.
Langkah 5: Meregangkan Roti
Rahasia tongkat roti yang sempurna terletak pada proses peregangan. Untuk melakukan ini, ambil salah satu cakram bertumpuk Anda (lebih disukai yang ada di bagian bawah untuk menangani lebih mudah) dan sedikit ratakan.
Dengan menggunakan jari -jari Anda, mulailah dengan lembut meregangkan cakram adonan ke luar. Tujuannya adalah untuk menciptakan putaran yang tipis dan tembus cahaya tanpa merobek. Jangan lupa untuk menjaga tangan Anda tetap gelisah untuk menghindari lengket. Jika peregangan dengan tangan terasa menakutkan, Anda dapat menggunakan rolling pin untuk membantu, tetapi tradisionalis sering lebih suka metode getaran tangan untuk keaslian.
Langkah 6: Memasak tongkat roti
Panaskan wajan non-stick atau tawa datar di atas api sedang-tinggi. Tunggu sampai panas, lalu letakkan tongkat roti Anda dengan hati -hati ke wajan. Biarkan masak selama sekitar 1-2 menit sampai bagian bawah berwarna cokelat keemasan.
Balikkan tongkat roti di atas menggunakan spatula, menyikat sedikit ghee di sisi atas. Biarkan masak selama 1-2 menit lagi. Tongkat roti harus sedikit mengembang, menunjukkan matang. Ini adalah tahap di mana lapisan mulai terpisah, menanamkan keributan yang khas itu.
Setelah kedua sisi kecoklatan, lepaskan tongkat roti dari wajan dan jaga agar tetap hangat dalam wadah yang dilapisi dengan handuk dapur. Ulangi proses memasak untuk disk roti yang tersisa.
Langkah 7: Menyajikan Saran
Roti Cane sangat fleksibel. Secara tradisional disajikan dengan susu kental manis atau gula di samping, itu juga dapat dipasangkan dengan kari, dhal, atau bahkan sebagai camilan gurih dengan sisi chutney.
Untuk perpaduan yang menyenangkan, pertimbangkan untuk membuat isian gurih menggunakan kentang berbumbu, ayam, atau sayuran dan menggulungnya di dalam tongkat roti sebelum dimasak untuk versi boneka.
Untuk hidangan penutup, iris dan isi roti dengan penyebaran cokelat atau pisang, lalu bersulang dengan ringan untuk suguhan dekaden.
Kiat memasak
- Gunakan tepung berkualitas tinggi: Kualitas tepung berkontribusi secara signifikan terhadap tekstur produk akhir, jadi pilihlah tepung serba guna yang berkualitas baik.
- Jangan melewatkan waktu istirahat: Langkah ini sangat penting untuk mencapai konsistensi dan elastisitas yang tepat.
- Bereksperimen dengan suhu: Tidak semua kompor panas secara seragam; Mengawasi proses memasak, menyesuaikan suhu seperlunya.
- Latih teknik Anda: Seperti halnya bentuk seni apa pun, latihan akan meningkatkan keterampilan Anda. Jangan berkecil hati jika upaya pertama Anda tidak menghasilkan roti yang sempurna.
Teknik penyimpanan
Untuk menyimpan tongkat roti sisa, biarkan mereka menjadi dingin sepenuhnya. Tempatkan mereka dalam wadah kedap udara; Mereka dapat didinginkan hingga 3 hari atau dibekukan untuk pelestarian yang diperpanjang. Panaskan kembali wajan panas atau sebentar di microwave sebelum disajikan.
Meluangkan waktu untuk menguasai tongkat roti akan memberi Anda imbalan dengan flatbread yang lezat dan bersisik yang melengkapi makanan apa pun dengan indah. Nikmati prosesnya, dan biarkan masing -masing menciptakan Roti menceritakan kisah cinta dan upaya yang Anda lakukan.